荆州旅游攻略（四）吃在荆州
http://v.jznews.com.cn/flv/video/2020/10/23/202010231603448035517_312_3.mp4 出镜：闻听三国事，每欲到荆州。大家好，我是荆州广播电视台主持人竹子，在今天的这一期的节目当中，我要为大家推荐的是吃在荆州的攻略。荆州不仅历史悠久，文化深厚，咱们荆州的美食也是非常丰富，有不少特色名菜，凡是吃过的人都赞不绝口。那您想品尝荆州的美味，首先我们就要从荆州的早餐说起，广东人喜欢喝早茶，四川人喜欢吃稀饭，而荆州的过早文化源远流长，其中包含这外地人鲜少了解的早堂面及早酒。说的就是咱们荆州人很早就起床，叫上几个朋友，弄一个火锅，吃着牛蹄锅和油条，再饮一杯小酒，与朋友们聊聊天，完事之后大家就精气十足的开启一天的生活。早餐篇
【解说】荆州的早酒文化，最初起源于独特的沙市码头文化。沙市临江而立，船只往来穿梭，在繁忙的长江码头干苦力的工人们会在干活前喝几吊子酒，仿佛力气也大些，心情也会好一些，后来就渐渐发展成了一个风俗。而关于早堂面，至今已有百年历史，据说是当时沙市一家面馆的老板根据码头工人从事体力劳动，喜欢油水厚重食物的特点才制作了早堂面。通俗点说就是“油荤大、饱肚子、好干活。”
出镜：要说荆州的早堂面哪家最好吃，那首先跟大家推荐的肯定是咱们的荆州老子号福寿面馆。从1978年开张到现在有40多年，店里一直沿习老沙市早堂面的传统制作方法，传承了沙市早堂面的地道口味。
【解说】福寿的早堂面配料十分丰富，有干鳝鱼丝、猪肉片、鸡肉等。假如你去点一碗正宗的清汤早堂面，你会发现汤底特别浓郁鲜美，高汤由鲜鸡、鱼骨、猪大骨熬制而成，配上油炸过的鳝鱼骨，最后浇上有点猪肉沫的肥油，撒上葱花，香气四溢。别看都是油荤，但是混合起来一点都不油腻，面里鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩以及瘦肉的醇香汇聚，满口鲜香爽滑。
出镜：如果您不喜欢吃面，作为鱼米之乡的荆州城，还有荆州独有的米粉。荆州的米粉能用筷子轻轻夹断，但是吃起来不会在嘴里散开而是富有弹性。除了米粉还有特色早餐圆豆泡糯米、各式各样的油炸食物、糯米泡油条等等。竹子现在就来到了黄家塘路口，咱们荆州有名的黄家塘牛肉米粉就在这条路上，还有刚刚竹子和大家说的其它几个品种。话不多说赶紧跟着我去看看。
字幕：牛肉米粉
【解说】吃过黄家塘米粉的都知道，它是选用上等牛大骨熬制成原汤，加上用大骨高汤煮熟的米粉。配以特色酱料做铺味，最后加上特色“码子”。米香混合肉香，米粉吸满酱香油润的汤汁，这种搭配十分绝妙。如今这黄家塘米粉可是走出荆州，落户深圳，深受外地人欢迎。
字幕：圆豆泡糯米
【解说】圆豆泡糯米是荆州特色早点，一碗骨头浓汤只是打底，原味、牛肉、排骨等不同的搭配，最后都可以归结到一个字：鲜！舀一勺糯米泡进汤里，糯米会自动散开，吸饱汤汁的糯米再搭配煮到软烂的圆豆，糯米略带嚼劲，圆豆清甜起砂，汤底浓郁鲜美，咀嚼中多重的味道就会交叠在一起，这大概就是很多沙市人专属的“儿时记忆”。
字幕：特色油炸早餐
【解说】在荆州吃早餐，很多人会买点油炸食物搭配米粉面条吃，像炸至焦脆金黄的油条，很受欢迎的“油墩子”，这是用湿面团做成的，炸至金黄，内里湿软，外皮酥脆，极其爽口。油炸的糯米团子也很常见，荆州人爱叫它“欢喜坨”，就是麻园或者芝麻球。还有糯米饺，一定要蘸上白糖粉，一口咬下去，脆脆的酥皮包裹软糯的夹心，这就是卡路里带来的极致满足。
字幕：糯米包油条
【解说】不一定每天都能碰到的是糯米包油条，摊主会推着小车穿街串巷，有人想买就停下车来，一勺糯米压平铺开，然后土豆丝、海带丝、藕丁、香干、青椒、豆豉每样配菜都来一点，最后在上面压一根油条，用力裹紧。糯米的香软，藕丁的脆爽、海带丝的绵软再搭配上充满浓郁酱香味的豆豉和香干，还有中心脆脆的但是又稍稍被糯米的热气浸软的油条，相信我，一口咬下去的时候，你会觉得人间值得！
更多美食地推荐：
大赛巷美食一条街地址：沙市区北京中路290号
大哈牛羊杂地址：沙市区白云路14-27号
向明面馆地址：沙市区红星路
黄家塘胖子牛肉米粉地址：沙市区黄家塘4号楼
大桥周记面馆地址：沙市区太岳北路
梅台巷手工米粉地址：沙市区北京中路梅台巷口
出镜：刚刚给大家推荐的还只是荆州早餐很小的一部分，还有老沙石酸辣面，梅台巷的手工米粉、大赛巷的砂锅米线，还有新南门的老字号燃面馆等等，荆州过早的地方有很多，上过各种纪录片的也不少，但是在每位荆州人心里，最熟悉最正宗的可能还是家附近，从小吃到大的老味道。介绍完早餐，那接下来就要介绍咱们荆州的正餐了。
正餐篇
【解说】荆州地处江汉平原，得天独厚的水资源孕育了各种丰富的水产品。这里的鱼不仅品种繁多，而且价格实惠，没有受河水污染之害，味道鲜美，属于“绿色产品”。所以为传承千百年的荆州传统名菜提供了上好的原材料。像荆沙鱼糕、皮条鳝鱼、荆沙甲鱼、莲藕汤、粉蒸肉、炸春卷都是荆州美食灵魂中的中流砥柱，赋予了荆州人独有的舌尖记忆。
出镜：那竹子现在来到了一家非常富有咱们荆州本地口味的餐馆叫大毛家常菜馆，听说老板和老板娘两口子年轻的时候就爱研究美食。如今这家餐馆越做越大，很多荆州人都爱到这家来吃饭。那接下来就跟竹子一起感受一下荆州传统名菜的美味。
字幕：荆沙鱼糕
【解说】荆沙鱼糕是荆州八大菜肴之首，以“吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”被人称道。鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。荆州鱼糕做法很简单，把制作好的鱼糕切成薄片，装在盘子里，放在锅里蒸10分钟起锅，另外用木耳，瘦肉，姜葱等原料放在锅里炒熟，多放一些汤汁，炒好后浇在鱼糕上面，让菜汤里面的味道溶进鱼糕里，鲜香扑鼻而来，真是让人垂涎三尺。
字幕：皮条鳝鱼
【解说】皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，已经食用数百年。鳝鱼美味，且有药用价值，《名医别录》中说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。
出镜：荆州美食有三宝，鱼糕、皮条鳝鱼和千张扣肉。说完鱼糕和皮条鳝鱼，我们就来说说千张扣肉。千张扣肉是一道荆州人上桌率比较高的荆州名菜，千张扣肉由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。
【解说】相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。其制作方法是把肉切、煮、炸好之后，放盘里用砧板一压，放进冰库冷冻，冷冻后压平，再拿出来回暖。上面盛满炒好的炸胡椒、豆豉，上笼蒸20分钟即可。
出镜：除了千张扣肉还有一道粉蒸肉也是咱们荆州人爱吃的菜，蒸出来的肉非常香，竹子吃了一口也没有觉得很腻，里面垫菜土豆口味也很棒。其实，荆州的传统名菜有很多，真是多的数不胜数，像红烧甲鱼、樱桃丸子、炸春卷，还“有三天不喝汤，心里就发慌”荆州人必喝的排骨藕汤。都是很多人爱吃的。
字幕：红烧甲鱼
【解说】红烧甲鱼就是荆沙甲鱼，是一道荆州的传统名菜，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味。龟历来都是公认的滋阴凉血润燥之品， 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“荆沙甲鱼“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
字幕：排骨藕汤
【解说】莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵软舒适，被誉为“水中之宝”，且湖北莲藕品种多、质量之优均为全国之冠。排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味的汤。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，补益气血。寒冷的冬季来一碗“莲藕排骨汤”，喝下去全身暖烘烘的。
字幕：炸春卷
【解说】之所以叫炸春卷，是因为以前是每家每户年夜饭中必不可少的一道菜，当然现在生活水平提高了，想吃的时候随时可做。去菜场买点摊好的薄面皮，剁碎喜欢的馅料包裹好，大家记住，馅不能放多，松阔一点炸出来才好吃。炸的时候先把油烧热，第一道炸嫩一点起锅，接着炸第二道，用小火起酥后起锅，一盘鲜亮酥脆的春卷便可端上餐桌了。
老字号家常菜餐馆：
老天宝酒楼地址：沙市区中山路73号
桂林宴地址：沙市区便河东路7号
大毛家常馆地址：沙市区解放路荆堤25栋
宵夜篇
出镜：怎么样，除了地道的荆楚菜，还有很多私房菜馆的菜也非常好吃。荆州的美食除了早餐、正餐、还有宵夜。像女人街麻辣烫、五一路的牛羊杂火锅、江汉影都的热干面、文化坊烧烤、四机厂臭干子，太多了、不知道吃货的你是不是也跟着蠢蠢欲动了。
字幕：串串香
【解说】说起宵夜，第一个想起的就是串串香！经济又实惠，品种又多，特制的红油锅底放入砂锅中小火慢煨，汤底细腻，鲜香麻辣，爽到你怀疑人生，爱吃辣的重口级筒子们一定超喜欢！一口气怼百串，真不夸张。
串串香推荐：
钢管厂五区小郡肝串串地址：沙市区江汉北路106号
二当家砂锅串串(总店)地址：荆州区凤凰路荆城御景
袁妈砂锅串串地址：沙市区西干渠路绿地海外滩
红灯笼串串香地址：沙市区红星路小学旁
天府源串串地址：沙市区解放路美食街
字幕：烧烤
【解说】吃宵夜，烧烤肯定榜上有名！无论是我们荆州人，还是外地的，烧烤肯定不能少！几个朋友伙的，三五成群相约一起吃烧烤，老板就会喊一声：“要七么子，自己拿！”必点的，肯定是羊肉串、脆骨这些啦！还有烤玉米、烤臭干子、烤韭菜、烤茄子、烤鸡翅好多好多，说也说不完，然后再搞杯啤酒一起，简直不要太爽！
烧烤推荐：
龙记烧烤地址：沙市区江汉南路2号
火盆烧烤地址：荆州区凤凰西路444号
神玛海鲜烧烤地址：沙市区新天地88号
河马公司地址：沙市区文化宫文化坊交叉口
大圣烧烤地址：沙市区塔桥路2号
字幕：大排档
【解说】要想一站齐全，自然是要去大排档啦！什么炒菜、火锅、蒸饺、米粉、面条、米粉、小笼包，说起来，那是应有尽有！但是说起吃锅子，五一路上的羊杂火锅，那可是赞不绝口的！锅里牛杂羊杂一沸腾，然后下进青菜千张，冬天里去吃，再搞碗羊肉汤一喝，浑身都是暖呼呼的，味道不膻又不腥，那是相当到位！
大排档推荐：
久久大排挡地址：荆州区荆北路28号
五一路大排档地址：沙市区解放路
久旺大排档地址：荆州区郢都路
王大平羊杂地址：沙市区解放路学仕世家106号
黄锅贴地址：沙市区红星路活力城
出镜：荆州的宵夜实在太多，除了五一路的美食还有白云桥的夜市城，红星路和荆州凤凰路都有很多宵夜美食，逐一盘点，怕是说个一天一夜也说不完，在荆州吃好是一种态度，哪怕只是一顿宵夜也绝不能亏待自己的胃。荆州是美食的天堂，荆州人爱吃、懂吃、舍得吃。从早到晚，大街小巷遍布觅食的人，无论是装修豪华的酒店还是布局简单的小馆子从来都不缺少人捧场。好了，吃在荆州就说到这里了，我们下一期再见。
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老家来客人了，我们用鱼糕，鱼圆子，小胡鸭，矮子饼等荆州美食招待，亲戚们吃的好开心，都说味道不错，走时还另有赠送。
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早上好
每天江汉新气象前就有播出旅游攻略！
福寿面馆我咋不知道地方咧？
早酒文化
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