原来在荆州的繁华商区里，还藏了个“小重庆”
我是荆城捕快的程阿七，很想问你们一件事，你眼中的重庆是怎样的？是棒棒军占据“山头”的山城，是歌手Gai口中唱的“雾都”，还是网友们调侃的迷幻5D城市？身边很多朋友去过重庆后，都会告诉我：重庆的美女是真的多，个个肤白貌美大长腿；辣椒是真的辣，一口花椒都能麻很久；美食也是真好吃，辣子鸡、串串、小面、火锅…说起来就滔滔不绝。似乎每到一座城市，吃才是最终的目的。一口麻辣鲜香的重庆美食，也成为不少荆州人非去不可的理由。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/274e6f4a88e347aba9a25c0f267fce63.jpg我虽然还没去过重庆，但在荆州幸运地找到了一个“小重庆”，能够提前感受一番。这个“小重庆”藏身于江汉北路繁华的商业区中，老板将重庆独特的文化都搬进了店里，并取名叫做“炉鼎记”。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/4bdecedc46704d32be81ffea0b0e0c12.jpg青砖黛瓦、如诗如画，一步一景都带着重庆特色的庭院风格。如果我说，炉鼎记只是一家重庆火锅店，那你可能不会太兴奋。但要是我告诉你，这是荆州第一家有戏台表演的火锅店呢？https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/3bd8122bb5f848a6be502b8fcc624925.jpg是的，炉鼎记不仅可以吃火锅，还可以观看表演。店内的中厅设置了巴蜀特色戏台，变脸、喷火、水袖等一系列川剧、小品表演在这里都可以看到。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/e73f7277b6ad42239424b19cf8940b68.png1500平米只有39张桌子的设计，让我们在吃火锅、观赏表演时，有了更多私密性。老板说，我想带给客人美味的火锅，也想带给他们舒适愉悦的心情。就像常说的，用心的人，往往体现在细枝末节处。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/7c8cf09232f64844b373a476d99cd907.jpg如果要说一样东西最能代表重庆，可能就是火锅了。火锅，才是重庆的灵魂。在荆州人眼中，重庆火锅和四川火锅统称为麻辣火锅，看不出区别。但是，重庆人一定会告诉你，重庆火锅才是正宗的老派火锅。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/7c9dfc7be2b54b68999670bf8847f621.gif重庆火锅区别于四川火锅，最大的特点就是它的牛油锅底。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，没有花里胡哨的其他香料，汤汁香气醇厚，辣味荡气回肠。并且重庆火锅更醇香，它的香味主要来自老油，油水的比例很高。其他底料在重庆火锅里，也只是补充麻辣和香味而已。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/61f2e2fbb00f46caa5760e77360c68ec.gif来吃一锅地道的重庆火锅，最好就是直接开吃，不放任何调料。若是怕辣，一杯香油足以搞定。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/aba4a95c59bf4f3d994351dbc75e6e73.jpg不过正式吃火锅前，可以先喝一碗清汤暖暖胃，因为接下来就要与美食大战三百回合了。辣出新高度热气鲜椒牛肉https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/ba89da26f67c428a8733ee8e5ac54d8e.jpg炉鼎记用的牛肉都是冒着热气的新鲜牛肉，不是冰柜里的冻货哦。鲜艳的颜色也绝对不是外面那些妖艳贱货们能比的，满满当当的铺在盘中，再撒上红绿相间的鲜椒，还没开吃，眼睛就先饱餐了一顿。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/443b91f07a744532a6d63983ea7c4ea7.jpg越是新鲜的牛肉，其色泽也就越明亮，不需要油水的滋润，光是牛肉本身的光泽就足以让人臣服。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/34a5d9fc01d04af5b7948a9b6298c8e9.jpg肉的纹理清晰可见，在锅里稍微煮一煮就被烫熟，肉质相当有嚼劲，不沾任何调料才能品尝到牛肉最本质的味道。麻辣牛肉https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/dd966538393f4ed99624f69882690cd1.jpg极度怕辣星人一定要小心这道菜，它能让你辣到难以忘记！上等的牛肉切成片，抹上炉鼎记秘制调料与重庆特有的辣椒研制而成，一眼望去，只能用一个“辣”字形容！https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/b2efe68be23b46deacc25b7f340b2f4e.gif对于这样的“尤物”，我怎么忍受的了一片一片的涮着吃？当然是直接倒进去啊！满满一碗的麻辣牛肉，才是正确的打开方式！https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/076453eac693420ebd46665434a4ed35.jpg煮熟的麻辣牛肉，更是入味三分！不是吹牛的，嗜辣如命的我一个人就吃了三片！入口的瞬间舌尖一麻，再来就是畅快淋漓，十分过瘾！新鲜才是代名词冰鲜青虾https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/d176c358016046ef83ea2f7c93a77318.jpg青虾我吃过不少，但大部分都是白灼或是泰式酸辣口的，这样用纯正的牛油火锅涮的青虾，我还是很少吃的。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/91bd51c0f2fb43b5913eb96de341986f.gif可你不要以为是冰冻的青虾就不新鲜，这里的青虾用实际行动告诉你，它新鲜的很！https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/275a07deca0b4aea9a9ddcc94afe8255.jpg夹起两只青虾放入火锅中煮熟，往那碗里一放，海鲜加火锅的香气马上飘进鼻间，直接钻到神经末梢，告诉它什么叫极致的享受。煮好的鲜虾不用沾酱料都很美味，一只接一只根本停不下来。手打鲜虾丸https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/579b0f03d5df417b9765045c0ec94daa.jpg手工打制的鲜虾丸，颗颗饱满充盈，纯白透亮，他家虾滑个头之大，绝对值得尝试！https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/4d785d6831b541a58cb383ac7e29acfc.jpg不过我最爱的还是无论虾滑怎么煮，肉质都非常厚实与嫩滑，一口就能吃到百分百的虾肉。鼎记鲜牛肚https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/f8817b3ed7614b19a3bfe760d48ba56a.jpg对麻辣锅底的浅尝辄止，一般都放在鼎记屠场鲜毛肚身上。毛肚是个不易变辣的神奇食物，所以无论你的嗜辣程度如何，都能轻松拿下这道美味~https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/8e713e511133403fafbf0f163561b0d3.jpg七上八下煮熟后，现货现送的新鲜毛肚弹性十足，舌尖都能感受到毛肚那又脆又Q弹的魅力。鲜鹅肠https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/b49aaed8dac143bdaba008c7dbf86ae7.jpg如果说要我推荐一道菜，我一定会推荐鹅肠。用冰块做底盛放鹅肠，能最大程度的保持鹅肠的新鲜与透亮。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/92d580bb132b4bfe803d6bf35b905726.gif对待鹅肠就要像泡面一样，一股脑地下进锅里，待它卷起来的时候就可以吃啦。鹅肠饱满厚实，脆嫩弹牙，入锅完全不缩水。鲜鸭胗https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/69e0dabfa7184042825b8cc0531b0478.jpg本来毫无美感可言的鸭胗，在厨师的巧手下，变化为一朵朵盛开的花朵。就凭这细致的刀工，我都要为炉鼎记打call！https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/fac008e483cd40ae98b7a314f5d78ee7.jpg煮熟的鸭胗毫无腥味，鲜嫩爽滑，一口一个毫无压力。鲜鸭血https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/05036c21f31049d5a32eb8e8ccd3d4cf.jpg新鲜鸭血是纯正的鲜红色，比猪血要嫩滑和细致，口感也更好哦~https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/aa39fc0346214b87ad1d63bf04477a6e.gif因为鸭血很嫩，煮上一段时间，就要捞起来。所以我建议吃的时候一定要用勺子捞，不然鸭血很容易碎成末了。黄裕泰精品青鱼糕https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/1f984c128f3d491e98a21895c6fbd6a7.jpg来自沙市38年的老店的黄裕泰精品青鱼糕，选用荆门章河水库的优质青鱼，百年祖传秘方，纯手工制作哦~当沙市鱼糕与重庆牛油火锅相碰撞，又是一番美妙滋味啊。这才叫爽口八秒海带苗https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/1921460e353841609b78673a9efe7a60.jpg海带苗比一般的海带要薄多了，下锅涮的时候只需要8秒钟就可以捞起来吃了。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/8bab62600ddd4b6c9ac1dea357d87910.gif像这样方便又快速的美食，很适合我们懒癌患者。现采鲜豆苗https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/9487be230b4c48c584a3e84c3d61bc3e.jpg一顿火锅下来，似乎一直在吃肉，虽说无肉不欢，但吃到最后还是要挑些爽口的。来一份现采的现豆苗，缓解口中的油腻吧。新鲜采摘的豆苗，比一般的豆芽都要更嫩些，更适合最后的解腻。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180126/df3ad87f731e49d2aa3825f07e133e11.jpg去过重庆的人，总有一万个理由能够diss没去过的人，但火锅往往能唤起两者的共鸣。就算没有时间和机会真正去一趟重庆，但吃一顿正宗重庆牛油火锅，看一场巴蜀特色的表演，也许能够缓解这份遗憾。你觉得呢？店铺地址航空路与江汉北路交叉口齐乐城2楼（原豪客家族）吃吃吃
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