我是荆城捕快的陆十一,虽然我偶尔有点标题党,但是今天的标题真的没有夸张。 回想起这辈子关于吃饭这件事最深刻的记忆,那一定是几年前的一个夏天,在雷家档快上高速的地方,有一家破到不行的秧馆子,我一个人吃了十碗饭。 我要是说假话这辈子找不到女朋友。 记得那天下着大暴雨,还在打雷,一天没有吃饭的我已经饿得快没有生命迹象了,拖着哥哥嫂子带我去老地方进食抢救。 这家秧馆子连空调都没有,菜单上只有三道菜,但每天依然生意火爆,饭点必排队。 对,毛有错,这家店就是郭氏郭场鸡。 (郭氏郭场鸡原雷家档店) (郭氏郭场鸡原小北门店) 郭场鸡的奇妙之处就在于,鸡好吃,下菜也好吃,如果这些干货都吃完了,拿汤汁子拌饭也是神美味! 当时吃完十碗饭的我,横在凳子上一动不动躺了十几分钟,才能起来走动。因为真的太撑了。哥哥嫂子已经在旁边吓傻,生怕我会被撑坏。 从那以后但凡他们有任何事找我帮忙,说完请求后必定会跟一句:搞好了请你吃郭场鸡。 后来我开始做自媒体了之后,忙得连郭场鸡都很少有时间吃了。等我再去的时候,它竟然没开门,问了问旁边小卖部的,说是搬家了。但也不知道搬哪里去了。 为这件事遗憾了好久,因为荆州做郭场鸡的其实很多,但每次尝试别家的,总觉得还是差一点味道。 那句话怎么说来着,念念不忘必有回响。 前段时间,终于被我找到了下落!原来是因为雷家档和小北门两家老店都拆迁了,一家搬到了两湖批发市场,另一家搬到了新北门。 特别是新北门这家店,和以前有了很大的变化。 从店面装修到菜品种类,全部大幅度地升级了。 从前我只是经常把这家店安利给身边的朋友,现在有了荆捕的平台,更要让这份美味让更多吃货知道了! 这家郭氏郭场鸡,从小北门第一家店开业到现在,已经整整十二年,不折不扣的行业老大。目前已经注册了商标。成为了真正的餐饮品牌。 全荆州做郭场鸡的这么多,想吃这个味道,要认准郭氏的品牌哦。 这次“重逢”,我们专门在郭氏的厨房转了转,因为真的很好奇,这么好吃的鸡火锅,到底是怎么做出来的。 首先,鸡肉的新鲜很重要,老顾客肯定都知道,这里的鸡都是现杀,为的就是保证新鲜的口感。 老板告诉我,他们在乡下有专门的养殖基地,都是散养的鸡,常跑常跳,非常健康。 (郭氏郭场鸡养殖基地) 一直以为切好后的鸡肉就直接煮火锅了,观看主厨做菜才知道,原来中间有很多重要的步骤。 step1:过油 在锅里加一勺油,放适量生姜块,将鸡肉稍微炸一下,这个步骤可以去除土腥味,同时让肉质紧实不松散。 step2:翻炒 接下来就是加入酱料翻炒的过程,我就说,郭场鸡火锅怎么可以这么入味,原来是提前大火爆炒的原因。 step3:煮火锅 最后一步才是加汤煮成火锅,站在旁边观看的我,口水已经吞了几斤。 换了新店后,连铜锅的逼格都更高了。 铜锅的中间是点燃的蜂窝煤,这样煮火锅的好处是能长时间保持温度稳定,又不会过度沸腾出现食物粘锅煮糊的情况,同时能让菜品更加入味。 一直以来,食品安全从来都是大家热议并关注的重点,值得一提的是,郭氏在这一点上真的特别有社会责任感。 郭氏的每一只鸡,都有检疫证明。 老板开玩笑说,我们这里的鸡,都是有身份证的!(字面意思理解就好,你们不要污) 关于菜品的升级,真的要好好夸夸,郭氏的郭场鸡火锅超级好吃没错,但其他菜品也一样值得推荐。 如果觉得一个郭场鸡火锅还不够过瘾,还有其他火锅可供选择。 鸭掌火锅 财鱼火锅 猪尾巴火锅 各式家常菜和荆州本地特色菜的加入,更是大大丰富了客人们的选择范围。 特色炒豆皮 黄骨鱼汤 香菜拌牛肉 凉拌猪手 每次把鸡肉吃完后,煮下菜和鸡杂也是我非常期待的环节。大白菜,海带,米豆腐,哪个是你的最爱?反正我投米豆腐一票! 也许还有很多人不知道,郭场鸡的秘方最早在春秋战国时期就已经存在了,是一只承载历史饮食文化的鸡。 在年底聚会扎堆的时节,郭场鸡的新店真心是个不错的选择,环境、味道、服务、性价比,可以说是面面俱到。 所以,还在纠结去哪里请客吗? 新北门店 荆州区人民路18号新北门外水榭香堤旁 两湖店 两湖红绿灯往草市方向59米
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