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最近的瓜真是一茬接一茬，谁还不是“吴心工作”、一直在瓜田里上蹿下跳呢？ 
但，有些瓜可以吃，但有些瓜还真不能乱吃！
前几天，“隔夜冰西瓜，一口吃下8400个细菌”这个话题一下子冲上热搜第一，看完瞬间觉得，手里的瓜都不香了…… 隔夜冰西瓜，一口吃下8400个细菌？ 8400这个数据，其实来源于央视做过的一个实验。
实验人员对多种切西瓜的方法，进行了细菌培养实验。其中一种方法，就是用普通切肉的菜刀切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面，检出每25克有8400个细菌，也就是336个/克。
截图来源/央视《健康之路》 看起来真是挺吓人的！ 
不过专家也说了，不能单纯用细菌数量来衡量安全性。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也说：
“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”并不等于会吃出问题。 巴氏奶的菌落数上限10万，口腔内有上亿微生物，乳酸菌饮料每毫升样品中含菌量有1亿个，就连标准较高的婴儿奶粉也不是无细菌的。
那么，隔夜瓜是不是都可以放心吃了？ 还真不能，毕竟，年年都有人吃出事！ 吃完半个冰西瓜，女子小肠坏死险丧命！ 近日，江苏常州的张女士买了四五个西瓜，回家将其剖开，用保鲜膜从上到下整个包起来，放进冰箱冷藏慢慢吃。 某天晚饭后，张女士拿出半个冰西瓜吃，睡前突感腹痛，随后出现了呕吐、发热等症状。 经医院检查，张女士此时已经出现了休克血压，小肠坏死，有严重的细菌感染！ 幸好抢救及时，最终才转危为安。 截图来源/荔枝视频 而在去年，长沙的张先生回到家后，顺手把前一天放进冰箱里的一块西瓜拿出来吃了。 不料2个小时后，张先生突然肠胃疼痛难忍，经医生检查是急性肠梗阻，可是用药两天也不见好转，只能手术切除了70公分的小肠。 
图源/网络 类似的事件，实在太多...... 
图源/网络 很多人以为，把食物放冰箱内就万事大吉了。 然而，冰箱≠保险箱！ 冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8摄氏度，在这种环境下，绝大多数细菌的生长速度会放慢。 但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。 
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，简直就是细菌繁殖的“天堂”！ 那么，西瓜到底要怎么保存才安全呢？记住这几点—— 
想让西瓜安全过夜，必须做到3点 1. 专用刀板 切西瓜前一定要把西瓜表层、刀具和案板清洗干净，切水果的刀不可与处理肉类的混用。 
2. 及时裹上保鲜膜放冰箱 西瓜切开后，最好尽快裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。 从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。 3. 别超过12个小时 当然，就算西瓜放进冰箱，也裹好了保鲜膜，其表面依旧会慢慢在滋生细菌。
因此，西瓜冷藏最好别超过12个小时，最长不要超过24小时。
当然了，最好的办法还是——买个小点的瓜，这样不用吃撑也不会吃剩~
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发表于 2021-7-30 15:49:30