0201早堂面：自热米饭竟然是用“假大米”？

荆州社区-圆妞妞

早安好心情：靠自己，无论什么时候都是最有底气和魅力的。让自己的实力变得足够强大，让自己的视野变得足够开阔，用自己的双手拼搏出来的成就、积攒在内心的自信，是一个人坚实的依靠。



小雨转冻雨，4℃—0℃，建议厚羽绒服等。


【咸蛋黄叉烧肉】
1、小葱洗净去根切葱段，1条梅肉洗净去除筋膜，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。
2、塞入2个咸蛋黄，用棉绳扎紧口。
3、万能叉烧酱汁：3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁、3勺叉烧酱、半勺糖和2勺蜂蜜，调匀。
4、放入5片生姜片和切好的葱段，淋入万能叉烧酱汁抹匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏1小时。
5、烤箱预热至165度，放入烤箱先烤15分钟，取出刷上万能叉烧酱汁（用的上一步腌肉的汁水），再烤15分钟，取出切开，完成。

【荆州新政服务企业用工】

近日，荆州市推进工业经济发展领导小组办公室印发《2024年荆州市服务工业企业用工工作实施方案》通知，制定九条工作措施，服务工业企业用工，助力荆州工业经济高质量发展。

【荆州开展食品安全行动】

连日来，荆州多部门联合在全市范围内开展食品安全专项行动。截至目前，共出动执法人员2670人次，排查农贸(批发)市场129家次，各类学校食堂265家次，商场超市126家次，餐饮服务单位3564家次，防范化解食品安全风险隐患125条。

【沙市区“春风行动”启动】

1月31日起，沙市区2024年“春风行动”正式启动，共有线上线下14场招聘活动。

【3人开办网络赌场被抓】

近日，公安县公安局狮子口派出所成功破获一起利用网络平台开设赌场案，抓获嫌疑人3名，查获手机10部，账本5本。

【湖北启动四级应急响应】

1月31日10时，湖北启动低温雨雪冰冻灾害四级应急响应。要求全省各地应急局密切关注天气变化，切实绷紧安全之弦，拧紧责任链条，加强组织领导和统筹协调，强化会商研判和协调联动，抓好应急救援处置和救灾救助。

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【武汉派送10万张景区门票】

2月3日起，武汉文旅推出春节景区免费门票推广活动，通过电子券形式，面向全国游客及市民派送10万张景区免费门票，涵盖黄鹤楼、东湖梅园、欢乐谷(夜场)、武汉极地海洋公园(夜场)等十大景区，游客成功预约后，春节可免费游览。

【武汉马拉松抽签结果公布】

2024武汉马拉松报名抽签结果今日揭晓。报名选手可在1月31日上午11点进入武汉马拉松官网或官方合作APP（马拉马拉APP、数字心动APP）查询抽签结果。

【缅北电诈四大家族覆灭】

1月30日，缅甸警方依法向我公安机关移交了白所成、白应苍、魏怀仁、刘正祥、刘正茂、徐老发6名缅北果敢电诈犯罪集团重要头目和另外4名重大犯罪嫌疑人。10人被成功押解回国。

【南京大屠杀幸存者程福保去世】

南京大屠杀幸存者程福保于1月30日凌晨去世，享年91岁。1937年，南京沦陷时，程福保的父亲携家带口出城逃难，惨遭日军杀害，留下孤儿寡母艰难生存。截至目前，南京大屠杀在册在世幸存者仅剩37位。

【陈道明当选中国影协主席】

中国电影家协会第十一次全国代表大会、中国美术家协会第十次全国代表大会30日分别在京闭幕。陈道明当选中国电影家协会第十一届主席，范迪安当选中国美术家协会第十届主席。

【5类人不适合边吃饭边喝水】

对大多数人来说，吃饭时适量喝一点水不要紧，但胃肠功能弱的人边吃边喝容易加重胃肠不适，建议控制：

①胃食管反流患者，本身存在食管下段括约肌功能不全，在进食中大量饮水易出现胃内压力升高，胃内容物会反流至食道，加重反酸、烧心症状。

②患有口腔疾病的人，因为咀嚼疼痛或者牙齿缺失等问题，不能对食物进行彻底咀嚼，如果吃饭时还喝大量的水，食物得不到充分咀嚼，吞咽后会加重胃肠负担。

③老年人胃肠功能弱，易出现胃动力不足，吃饭时喝水过多，不利于消化。

④儿童胃腔较小，如果同时饮水可能会导致进食不足，建议孩子吃饭时饮水喝汤最好不要超过300毫升。

⑤糖尿病胃轻瘫患者迷走神经功能不足，进餐后胃的舒张功能减弱，动力不足，进食后易恶心、上腹不适。

【冬季流感高发，如何预防？】

①注射疫苗。建议流感重症高危人群或高危职业人群最好接种流感疫苗，推荐每年10月接种。

②保持通风。开窗通风，能有效稀释密闭空气中的病毒载量，天气冷的话，可以每天通风1~2次，每次10分钟。

③戴口罩。戴口罩对预防所有呼吸道传染病都有效，对绝大部分人来说，日常生活场景下戴普通医用口罩即可。

④勤洗手。戴口罩与勤洗手往往要相互配合，通过洗手能降低被手上沾染病毒感染的风险。

⑤增强免疫力。充分的休息与适当的运动能让机体代谢保持健康状态，而长期酗酒、熬夜等不健康的生活方式会对免疫力造成损害。

★笑趴了★

◆有没有遇到过这种老师，经常这样安慰大家，数学做累了，就做做语文。语文做累了就做做英语嘛，都不想做了就看看书嘛！

◆老师：“小明，你数学作业怎么不交！”

小明：“交不了！”

老师：“你做了没有？ ”

小明：“做了！”

老师：“做了为什么不交？ ”

小明：“我爸检查时，发现我没有一道是对的，给我撕了！”

自热米饭竟然是用“假大米”？这种米吃了会对身体有害吗？

自热锅、自热米饭，作为一种方便快捷食品越来越受到欢迎，尤其是在一些吃饭、外卖不方便的情况下，吃上一锅自热米饭也是香喷喷。
不过，网上一直有流言说，自热米饭里的大米并非“真大米”。观察发现，自热米饭内的“大米”颗粒晶莹剔透和家里吃的大米，外观还是有很大区别，而且自热米饭熟得也更快。

这里面到底有什么“科技与狠活”？


健康时报 曹子豪 摄

自热米饭确实不是“真大米”

首先，自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”，而是叫做：重组米，或叫做复合大米、再制大米。

对于重组米，都是第一次听说。可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，按一定的比例配制加工煮熟，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。

真大米要蒸煮半小时才好，自热米饭加热十分钟就能吃，为什么自热米饭的“重组米”熟得快？

浙江省市场监督管理局2023年11月在官网发文介绍，不同于普通生米，自热米饭已被加工成熟米，因此加热后熟得更快。

重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成，因此用开水泡发即可快速复原变“熟”，方便快速食用。

这种经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。


真大米对比重组米，淀粉结构已经被破坏。钱江晚报 图

重组米安全吗？
这种米吃了对身体有害吗？

相较于真大米，重组米原料成分往往会写着：大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。这些会对身体有害吗？

“单双甘油脂肪酸酯，是一种乳化剂，广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中，用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说，糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。

“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作用。”有的自热米饭配料表里，还有玉米淀粉。“添加的目的也是为了改善口感。此前，确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。

那会不会有厂家用陈米或者变质大米来加工重组米？据钱江晚报报道，浙江国正检测技术有限公司实验室采用对照组实验，对两种生大米、两种超市预包装冷饭、两种自热米饭饭包进行检测。

结果发现：实验中的菌落总数、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、脂肪酸酯、水分等6个样本的检测数据，都在正常范围值内。


自热米饭饭包检测结果。钱江晚报 图

重组米营养差？

吃了根本不扛饿？

那大米重组之后，营养有什么变化呢？北京营养师协会理事、注册营养师顾中一1月27日在其公号刊文介绍，再制米在生产过程中因为浸泡、高温，会损失一部分维生素，比如 B 族维生素。

但是在由糙米碾压得到精制白米的过程中，维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。由精制米到再制米的过程中损失的这部分营养，其实也不至于让再制米跟精白米产生本质上的差别。

不过，自热米饭的血糖指数更高。顾中一介绍，有研究检测数据发现：同款天然大米的GI值是89.5 ，再制米的GI是95.4。

研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂，导致降解和部分糊化，增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群，可能就要注意了。

此外，使用挤压重组技术生产的重组米，因为淀粉结构的变化，这样的重组米反倒更容易消化了。所以，很多人感觉吃了同样的分量的米饭，可能真的没有真大米“扛饿”。

健康时报 毛圆圆 摄

吃重组米需要注意什么？

1. 最好别长期吃，偶尔吃无碍
我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐，但是不可以长时间食用，更不可以把它当作日常用餐，毕竟它的营养成分还是有所欠缺的，部分特定人群也不能长时间食用
2. 需要控制血糖人群尽量少吃
有实验发现，自热米饭的血糖指数更高一些，所以对于需要控制血糖人群尽量少吃。
3. 搭配其他食物保证营养全面
虽然重组米在加工的过程中可能会损失一些营养，不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是特别大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类，保证营养全面。
4. 尽量选大品牌保证食品安全
自热米饭中使用的重组米，目前还没有国标。因此建议大家在选购时尽量选择大品牌，有品质保证的产品，保证食品安全。
（来源：健康时报）