你在朋友圈发18岁自拍时，这个90后在思考18岁的餐饮创业路

荆城捕快

我是荆城捕快的一丁，今天一大早起，朋友圈就被“晒18岁照”刷屏了。

没仔细看的时候，我还以为微信号被盗了，加了一群葬爱家族的X帅，X美。

这个梗是由于，明天过后最后的一批90后（生于1999年12月31号）也成年了。90后们再也不能称自己为少年、少女了。

我十分能理解大家年轻过刚满18岁的激动心情，不过还是衷心地希望你们赶快捡起平日里的偶像包袱。还朋友圈一份美丽祥和。

也别忙着感叹自己“老”了，因为生活中往往还有更刺激人的事情等着我们：

那就是20多岁的我们青黄不接，忙碌却又似乎一事无成的时候。有的同龄人已经忙着朝前看，没时间念旧，靠自己闯出了一番事业。

Lx就是这样一个从不回头的90后。大学毕业后他留在武汉，拼拼凑凑开了一家小快餐店，用三年时间积攒了人生的第一桶金。

当决定和女友回荆州结婚后，他没有过多地瞻前顾后，带着事必躬亲积累下来的餐饮经验，直接回沙市开了一间正儿八经的餐厅。

这家名叫勾味的时尚餐厅，小半年时间就在大众点评上累积了不错的口碑：准五星商户，口味、环境、服务都接近9分。

偶尔的负面评价当然也有，但对一个白手起家的90后来说，取得这样的成绩，实属不易。

没有谁的创业路会一帆风顺。详细了解过后才发现，他也并不是人生开了挂，而是把遇到的每个困难，都用自己的乐观和善于变通化解。

原本以时尚餐厅定位，主要面向年轻消费群体的勾味，在开业后不久就遇到了最大的“坎”，旁边要开一家后丽音乐餐厅。

怎么说呢，大概就是我华莱士开的好好的，旁边忽然说要开一家肯德基旗舰店。一般人遇到这种情况，估计只想点播一首《凉凉》送给自己。

但Lx当即做了个大胆的决定：更新菜色、改变定位。引进养生有机清江鱼，创意新鲜家常菜，同时让原本川香口味的基础菜品更为清淡。

将主力消费群体转向年龄稍大一些的食客。比起追求环境和氛围，他们更在意菜品本身如何。

养生有机鱼

长江边土生土长的荆沙人，尤其年长的，大多爱吃鱼。口感如何、出处哪里、是否新鲜是他们最关心的几个问题。

我虽然不爱吃鱼，远不如爱吃鱼的行家们懂，但新鲜与否一看便知。

勾味的几个招牌鱼火锅，用的都是每天捕捞后送到店里养着的鲜活清江鱼。上楼就能看到养殖缸，不放心可以让后厨师傅现捞现杀。

刚端上桌的跳水鱼需要稍等一会，汤汁的浓郁混着香菜的清新入味后。筷子稍稍一夹，就能捕获一大块新鲜嫩白的鱼肉。

鱼头火锅可以说是冬日必备，最适合我这种不会吐刺的初级吃鱼选手。用的都是七、八斤重的大胖头鱼，光鱼头就有至少两斤半。

清江鱼原本就没什么土腥味，最期待双椒酱料猛火烧制后，鱼脸附近的嫩肉和鱼头中丰富的胶原、鱼油。

创意新鲜菜

在勾味，除去清江鱼火锅外，完全不用担心吃一年四季都一成不变的菜品到腻味。

Lx说：“我想让大家从吃饭这件小事当中，就能感受到四季变换。所以店里尽量选用当季时令菜和应季的烹饪方式。”

暖身从暖胃开始。正值冬天，菜单上许多都换成了铁板热菜，咕咚咕咚地，吃完浑身都热乎了。

心急也想吃的热豆腐——铁板日本豆腐。一人几勺，手慢就没了。没吃过日本豆腐的小伙伴强烈建议试试，口感绝对不是你以为的那种豆腐。

把餐厅转型后的Lx很清楚，把重心放在菜品上，做到分量充足价格实惠，常创新多改进，才是餐饮的常青之道。

作为我们同龄人的Lx大方又随和，一点也没有老板架子。看我们摄影团队忙着拍照都没能吃上一口，赶紧让他们别拍了先吃再说。

有点辣又很过瘾，直呼好吃的摄影小哥哥一吃就停不下来了……（结果严重耽误拍摄进度，决定把原本想给他加的鸡腿没收）

色香味俱全

原料新鲜、味道不错的情况下，菜品的颜值就显得格外重要了。看起来美味才能让人胃口大开。

味觉里的辣与甜总是相辅相成。薄切滑鱼片搭配脆爽莴笋条，只简单淋上香辣调料。留有余地的处理，才能充分感受鱼肉和蔬菜的新鲜清甜。

其实，你们要问我这里的菜有多么与众不同或独一无二吗？我并未觉得。

但我从那天吃过的这些菜里，和这个90后同龄人做事的方式里，感受到吃饭这件事，有时候回归本质就是最好的。

用他自己的话来说就是：“本就没有任何事情是一成不变的，换个角度，挑战就是机遇。店无法搬走，但餐饮和人是活的。只要能保证品质，适当的改变其实是好事”。喜欢他的乐观与远见。

咱们90后这代人，虽然平时总被说跳脱不羁，但往往正是靠着大胆与不服输的个性，另辟蹊径。才适应了这个瞬息万变的社会，屡屡创造佳绩。

况且只需要花秧馆子的钱，就能享受时尚餐厅的标准，吃上创意精致家常菜，还能支持一个年轻人的创业路，我觉得这波稳赚。