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我是荆城捕快的陆十一，虽然我偶尔有点标题党，但是今天的标题真的没有夸张。 回想起这辈子关于吃饭这件事最深刻的记忆，那一定是几年前的一个夏天，在雷家档快上高速的地方，有一家破到不行的秧馆子，我一个人吃了十碗饭。 我要是说假话这辈子找不到女朋友。 记得那天下着大暴雨，还在打雷，一天没有吃饭的我已经饿得快没有生命迹象了，拖着哥哥嫂子带我去老地方进食抢救。 这家秧馆子连空调都没有，菜单上只有三道菜，但每天依然生意火爆，饭点必排队。 对，毛有错，这家店就是郭氏郭场鸡。 （郭氏郭场鸡原雷家档店） （郭氏郭场鸡原小北门店） 郭场鸡的奇妙之处就在于，鸡好吃，下菜也好吃，如果这些干货都吃完了，拿汤汁子拌饭也是神美味！ 当时吃完十碗饭的我，横在凳子上一动不动躺了十几分钟，才能起来走动。因为真的太撑了。哥哥嫂子已经在旁边吓傻，生怕我会被撑坏。 从那以后但凡他们有任何事找我帮忙，说完请求后必定会跟一句：搞好了请你吃郭场鸡。 后来我开始做自媒体了之后，忙得连郭场鸡都很少有时间吃了。等我再去的时候，它竟然没开门，问了问旁边小卖部的，说是搬家了。但也不知道搬哪里去了。 为这件事遗憾了好久，因为荆州做郭场鸡的其实很多，但每次尝试别家的，总觉得还是差一点味道。 那句话怎么说来着，念念不忘必有回响。 前段时间，终于被我找到了下落！原来是因为雷家档和小北门两家老店都拆迁了，一家搬到了两湖批发市场，另一家搬到了新北门。 特别是新北门这家店，和以前有了很大的变化。 从店面装修到菜品种类，全部大幅度地升级了。 从前我只是经常把这家店安利给身边的朋友，现在有了荆捕的平台，更要让这份美味让更多吃货知道了！ 这家郭氏郭场鸡，从小北门第一家店开业到现在，已经整整十二年，不折不扣的行业老大。目前已经注册了商标。成为了真正的餐饮品牌。 全荆州做郭场鸡的这么多，想吃这个味道，要认准郭氏的品牌哦。 这次“重逢”，我们专门在郭氏的厨房转了转，因为真的很好奇，这么好吃的鸡火锅，到底是怎么做出来的。 首先，鸡肉的新鲜很重要，老顾客肯定都知道，这里的鸡都是现杀，为的就是保证新鲜的口感。 老板告诉我，他们在乡下有专门的养殖基地，都是散养的鸡，常跑常跳，非常健康。 （郭氏郭场鸡养殖基地） 一直以为切好后的鸡肉就直接煮火锅了，观看主厨做菜才知道，原来中间有很多重要的步骤。 step1:过油 在锅里加一勺油，放适量生姜块，将鸡肉稍微炸一下，这个步骤可以去除土腥味，同时让肉质紧实不松散。 step2：翻炒 接下来就是加入酱料翻炒的过程，我就说，郭场鸡火锅怎么可以这么入味，原来是提前大火爆炒的原因。 step3：煮火锅 最后一步才是加汤煮成火锅，站在旁边观看的我，口水已经吞了几斤。 换了新店后，连铜锅的逼格都更高了。 铜锅的中间是点燃的蜂窝煤，这样煮火锅的好处是能长时间保持温度稳定，又不会过度沸腾出现食物粘锅煮糊的情况，同时能让菜品更加入味。 一直以来，食品安全从来都是大家热议并关注的重点，值得一提的是，郭氏在这一点上真的特别有社会责任感。 郭氏的每一只鸡，都有检疫证明。 老板开玩笑说，我们这里的鸡，都是有身份证的！（字面意思理解就好，你们不要污） 关于菜品的升级，真的要好好夸夸，郭氏的郭场鸡火锅超级好吃没错，但其他菜品也一样值得推荐。 如果觉得一个郭场鸡火锅还不够过瘾，还有其他火锅可供选择。 鸭掌火锅 财鱼火锅 猪尾巴火锅 各式家常菜和荆州本地特色菜的加入，更是大大丰富了客人们的选择范围。 特色炒豆皮 黄骨鱼汤 香菜拌牛肉 凉拌猪手 每次把鸡肉吃完后，煮下菜和鸡杂也是我非常期待的环节。大白菜，海带，米豆腐，哪个是你的最爱？反正我投米豆腐一票！ 也许还有很多人不知道，郭场鸡的秘方最早在春秋战国时期就已经存在了，是一只承载历史饮食文化的鸡。 在年底聚会扎堆的时节，郭场鸡的新店真心是个不错的选择，环境、味道、服务、性价比，可以说是面面俱到。 所以，还在纠结去哪里请客吗？ 新北门店 荆州区人民路18号新北门外水榭香堤旁 两湖店 两湖红绿灯往草市方向59米
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发表于 2018-1-26 16:50:52
