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我是荆城捕快的程阿七，很想问你们一件事，你眼中的重庆是怎样的？ 是棒棒军占据“山头”的山城，是歌手Gai口中唱的“雾都”，还是网友们调侃的迷幻5D城市？ 身边很多朋友去过重庆后，都会告诉我：重庆的美女是真的多，个个肤白貌美大长腿；辣椒是真的辣，一口花椒都能麻很久；美食也是真好吃，辣子鸡、串串、小面、火锅…说起来就滔滔不绝。 似乎每到一座城市，吃才是最终的目的。一口麻辣鲜香的重庆美食，也成为不少荆州人非去不可的理由。 我虽然还没去过重庆，但在荆州幸运地找到了一个“小重庆”，能够提前感受一番。 这个“小重庆”藏身于江汉北路繁华的商业区中，老板将重庆独特的文化都搬进了店里，并取名叫做“炉鼎记”。 青砖黛瓦、如诗如画，一步一景都带着重庆特色的庭院风格。 如果我说，炉鼎记只是一家重庆火锅店，那你可能不会太兴奋。 但要是我告诉你，这是荆州第一家有戏台表演的火锅店呢？ 是的，炉鼎记不仅可以吃火锅，还可以观看表演。 店内的中厅设置了巴蜀特色戏台，变脸、喷火、水袖等一系列川剧、小品表演在这里都可以看到。 1500平米只有39张桌子的设计，让我们在吃火锅、观赏表演时，有了更多私密性。 老板说，我想带给客人美味的火锅，也想带给他们舒适愉悦的心情。 就像常说的，用心的人，往往体现在细枝末节处。 如果要说一样东西最能代表重庆，可能就是火锅了。火锅，才是重庆的灵魂。 在荆州人眼中，重庆火锅和四川火锅统称为麻辣火锅，看不出区别。但是，重庆人一定会告诉你，重庆火锅才是正宗的老派火锅。 重庆火锅区别于四川火锅，最大的特点就是它的牛油锅底。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，没有花里胡哨的其他香料，汤汁香气醇厚，辣味荡气回肠。 并且重庆火锅更醇香，它的香味主要来自老油，油水的比例很高。其他底料在重庆火锅里，也只是补充麻辣和香味而已。 来吃一锅地道的重庆火锅，最好就是直接开吃，不放任何调料。若是怕辣，一杯香油足以搞定。 不过正式吃火锅前，可以先喝一碗清汤暖暖胃，因为接下来就要与美食大战三百回合了。 辣出新高度 热气鲜椒牛肉 炉鼎记用的牛肉都是冒着热气的新鲜牛肉，不是冰柜里的冻货哦。鲜艳的颜色也绝对不是外面那些妖艳贱货们能比的，满满当当的铺在盘中，再撒上红绿相间的鲜椒，还没开吃，眼睛就先饱餐了一顿。 越是新鲜的牛肉，其色泽也就越明亮，不需要油水的滋润，光是牛肉本身的光泽就足以让人臣服。 肉的纹理清晰可见，在锅里稍微煮一煮就被烫熟，肉质相当有嚼劲，不沾任何调料才能品尝到牛肉最本质的味道。 麻辣牛肉 极度怕辣星人一定要小心这道菜，它能让你辣到难以忘记！上等的牛肉切成片，抹上炉鼎记秘制调料与重庆特有的辣椒研制而成，一眼望去，只能用一个“辣”字形容！ 对于这样的“尤物”，我怎么忍受的了一片一片的涮着吃？当然是直接倒进去啊！满满一碗的麻辣牛肉，才是正确的打开方式！ 煮熟的麻辣牛肉，更是入味三分！不是吹牛的，嗜辣如命的我一个人就吃了三片！入口的瞬间舌尖一麻，再来就是畅快淋漓，十分过瘾！ 新鲜才是代名词 冰鲜青虾 青虾我吃过不少，但大部分都是白灼或是泰式酸辣口的，这样用纯正的牛油火锅涮的青虾，我还是很少吃的。 可你不要以为是冰冻的青虾就不新鲜，这里的青虾用实际行动告诉你，它新鲜的很！ 夹起两只青虾放入火锅中煮熟，往那碗里一放，海鲜加火锅的香气马上飘进鼻间，直接钻到神经末梢，告诉它什么叫极致的享受。煮好的鲜虾不用沾酱料都很美味，一只接一只根本停不下来。 手打鲜虾丸 手工打制的鲜虾丸，颗颗饱满充盈，纯白透亮，他家虾滑个头之大，绝对值得尝试！ 不过我最爱的还是无论虾滑怎么煮，肉质都非常厚实与嫩滑，一口就能吃到百分百的虾肉。 鼎记鲜牛肚 对麻辣锅底的浅尝辄止，一般都放在鼎记屠场鲜毛肚身上。毛肚是个不易变辣的神奇食物，所以无论你的嗜辣程度如何，都能轻松拿下这道美味~ 七上八下煮熟后，现货现送的新鲜毛肚弹性十足，舌尖都能感受到毛肚那又脆又Q弹的魅力。 鲜鹅肠 如果说要我推荐一道菜，我一定会推荐鹅肠。用冰块做底盛放鹅肠，能最大程度的保持鹅肠的新鲜与透亮。 对待鹅肠就要像泡面一样，一股脑地下进锅里，待它卷起来的时候就可以吃啦。鹅肠饱满厚实，脆嫩弹牙，入锅完全不缩水。 鲜鸭胗 本来毫无美感可言的鸭胗，在厨师的巧手下，变化为一朵朵盛开的花朵。就凭这细致的刀工，我都要为炉鼎记打call！ 煮熟的鸭胗毫无腥味，鲜嫩爽滑，一口一个毫无压力。 鲜鸭血 新鲜鸭血是纯正的鲜红色，比猪血要嫩滑和细致，口感也更好哦~ 因为鸭血很嫩，煮上一段时间，就要捞起来。所以我建议吃的时候一定要用勺子捞，不然鸭血很容易碎成末了。 黄裕泰精品青鱼糕 来自沙市38年的老店的黄裕泰精品青鱼糕，选用荆门章河水库的优质青鱼，百年祖传秘方，纯手工制作哦~ 当沙市鱼糕与重庆牛油火锅相碰撞，又是一番美妙滋味啊。 这才叫爽口 八秒海带苗 海带苗比一般的海带要薄多了，下锅涮的时候只需要8秒钟就可以捞起来吃了。 像这样方便又快速的美食，很适合我们懒癌患者。 现采鲜豆苗 一顿火锅下来，似乎一直在吃肉，虽说无肉不欢，但吃到最后还是要挑些爽口的。 来一份现采的现豆苗，缓解口中的油腻吧。新鲜采摘的豆苗，比一般的豆芽都要更嫩些，更适合最后的解腻。 去过重庆的人，总有一万个理由能够diss没去过的人，但火锅往往能唤起两者的共鸣。 就算没有时间和机会真正去一趟重庆，但吃一顿正宗重庆牛油火锅，看一场巴蜀特色的表演，也许能够缓解这份遗憾。 你觉得呢？ 店铺地址 航空路与江汉北路交叉口齐乐城2楼（原豪客家族）
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发表于 2018-1-26 19:07:28
