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我是荆城捕快的一丁，有多少人经历过喜欢一个人但终究没能走到一起，或者热爱一件事却没能坚持到底的遗憾？ 不甘与无力过后，多数人都找到了借口安慰自己：两人之间没有缘、爱好不能当饭吃、甚至归咎于自己不如别人有天赋…… 但你我心底都清楚，大多数人努力的程度，压根还达不到讲缘分、拼天赋的地步。除去那些不可抗力的因素，剩下真的就只是不够“爱”罢了。 当与熊大聊起他与日料结缘的经历时，他眼里藏不住的光芒，让我确信，热爱就是能把一件事做到极致的最佳原动力。 打小就痴迷动漫的熊大跟着这份兴趣的指引，自学了日语，而对日本文化了解越深，喜爱便越深。在接触了日料这种文化与滋味并重的料理后，积攒在内心的热爱像是找到了出口，一发不可收拾。 独自一人去大城市拜师学做日料，又只身赴日学习考察，回沙市就开了第一家属于自己的日料店，梅台巷口的熊の森。 从只能容纳寥寥几人，菜单上几乎只有拉面可选的迷你小店，到“生、煮、烤、蒸、炸”五法俱全的人信汇loft店。 熊大用打造一个温馨“小家”的心思经营着他的日料店。 筹备新店时，为了达到理想中的效果，选择不请设计师而是亲自上阵和施工队沟通的熊大，更是日夜奔波，把自己一人当成两人来用。 “像在朋友家中作客一样舒适自在”是我在熊之森吃饭时，最特别的感受。 总觉得日语里的欢迎光临格外温柔，一句“i ra ssya i ma se”伴随着店里温暖的气息扑面而来，拂去满身寒气。 喜欢热闹的食客总爱坐在吧台，有热情的大伙儿陪着唠嗑，几句家常就能卸下一天的疲惫。 喜静的也不用担心打扰，只是善意提醒合适份量的点餐后，没有最低消费，关上包间就能享受一份惬意的安静。 熊之森里随意自在，不勉强、不打扰他人的日式文化氛围感染着每一个人。 而常来的熟客更是像熊大的老朋友一样，也不知道是用了什么魔法，贴心的熊大妈妈总能记住大家。听几个常去的朋友说，去店里过生日时，还收到过熊妈妈暖心的惊喜。 不把日料店当做纯粹赚钱营生的工具，用款待朋友们回自家作客吃饭的心态经营至今，熊大特别在意店里的每一个贴心的细节： 吧台下方专门留设的插座、按需拿取绝不收费的纸巾、冬天洗手台上从不缺席的护手霜…… 这些看似无关紧要的细节，都能让人倍感舒适。潜移默化中改善了就餐的氛围和心情： 像是吃澳洲小青龙这种不接地气的菜，也丝毫不用像在高级餐厅里那样“端”着自己，放不开。 澳洲小青龙 澳洲小青龙“一虾两吃”，是店里的一大特色。 虾头芝士焗烤，虾尾刺身相结合的做法，完美体现了追求食材新鲜和激发食物本味的日式料理宗旨。 取新鲜虾头剖开，填入香浓芝士焗烤后，再铺上厚厚一层鱼籽酱。一口尽满足。 一冰一沸，两种极致温度交替之下，新鲜龙虾肉里独有的鲜甜柔韧迸发在唇齿间。 余留着大海鲜美滋味的虾尾，打破了我极少接受生食的魔咒。要不是怕破产，我能吃上好几只，绝对担得起这份物有所值的夸赞。 进到日料店里，就没有不吃寿司和刺身的道理。 寿司拼盘 寿司小拼虽然分量不多，却品类丰富。很适合1-2人食用。 如果不知道爱吃什么，先来份小拼试试，尝过之后选喜欢的某一两种，再另外单点就很棒。 虽然对日料的了解并不如一些专业的吃货深刻，但好歹大大小小的店也算吃过不少。 只有熊之森寿司中的米饭让我入口难忘：弹性恰到好处，不粘牙也不散开，微酸之后的回甘真的让人忍不住想把这一排一扫而光。 臻选刺身拼盘 这份精致上选刺身拼盘，光从名字和造型就能看出它非同一般的地位。 不要学我每次只吃三文鱼这么没有追求，店里有不少罕见的刺身品类值得前去挑战。 作为最考验食材与刀工的菜，一艘小小“军舰”，满载各种时令鲜美，连芥末也要精雕细琢。 法式香烤羔羊肋 像我这种爱去日料店，但又不爱生食的奇葩估计没有几个。况且不爱走寻常路的我，怎么会错过日料店里的法式烤肉？ 不得不说，似乎是受了日料全是细节控的影响，这烤羊肋口感都比往常要细腻丰富一些。作料轻重、肉质嫩度和汁水多少从外至内都逐层有别。 好在熊之森那叠不断更新的菜单上，想吃什么几乎都能找到。 比如店里的烧物、烤物和焗物都不容错过。 ▲芝士焗阿根廷红虾 从左至右，从上到下依次是：野菌蟹宝烧、半烧鲣鱼刺身、法式羔羊肋、低温红酒烹牛舌。 作为四大镇店之宝，虽然看着不如刺身那么貌美如花，但如果味道和颜值只能二选一的话，我想都不想就会放弃后者。 这些经熊大之手创新改良的熟食日料，真的更适合我这种典型荆州胃的口味。 尽管闭着眼睛点，不贵也绝不会踩雷。 一人食 日料的温柔之处就在于，精心专供的一人食套餐，能让一个人吃饭这件事也不显孤独和尴尬。 尝到熊大最新推出的鸡鱼味付煮后，发现他刻意没有遵循传统的纯甜口味。 不以严格挑剔美食家的标准去评判食物的话，这种创意改良后些微咸辣的汤汁真的才更下饭，忙碌之后舀几勺热汤赶走饥饿和疲乏吧。 内心OS：用甜甜的鱼汤泡饭还觉得开胃下饭的，大概只有霓虹紧和上海人本人了。 店里可供选择的一人食种类很多，我预感在人信汇附近住着或上班的你们又要留言嘚瑟了。 只能一个人吃饭的时候，一定要对自己好一点。 只要碗里满满的，人生就不会空虚。 虽然熊妈跟我说熊大是个耿直的粗线条大男生，总担心他无法把熊之森打理得面面俱到。但我觉得那只是妈妈对孩子本能地放心不下。 因为透过熊大谈及日料时的言语和态度，会发现那种爱日料的人内心深处的细腻与温润是瞒都瞒不住的。 这家靠创意用心和温馨氛围感染他人的日料店，即便藏身城市半空，也能留住越来越多寻味而至的熟悉面孔，就是最好的证明。 即日起，文中所有让你心动的菜品，都在【熊之森日式料理店小程序】中同步上线，在微信中搜索添加即可直接下单，还能分享给朋友们看噢~
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发表于 2018-2-2 18:32:54
