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我是荆城捕快的一丁，前些天，小师妹程阿七一脸郁闷地跟我提到，后台有粉丝留言DISS她。 说去了她2个月前推荐的某家火锅店，结果发现老板压根没想安安静静地卖火锅，尽想着搞事情。 啊？我们选店推荐时那么严格，而且去过的很多吃货都反映不错，成了它家常客。即使有个别开业初期太忙了接待不周的反馈，商家也特意耐心地解释。 所以一开始我也奇怪，这家几乎没啥可挑剔的火锅店，能出什么幺蛾子？ 直到详细问过后才知道，他是觉得小师妹上次光被美味迷了心窍，没能把店子最特别之处详细介绍，害他以为就是一家新开业的普通火锅店。 要不是朋友说去了有惊喜，曾在四川待过好些年的他，差点就错过了【炉鼎记】这样一个可以回味巴蜀文化氛围的地方。 这届的粉丝真的是越来越严格了，单纯的吃货小师妹表示她压力很大。只好由习惯了你们严格挑剔的我，带着摄影师再度一探究竟。 任性“浪费”就为吃的巴适 在我看来，火锅这种老少皆宜的美食，只要上了一定的档次，单从食材和味道上已经拉不开天壤之别的差距了。 所以吃火锅时所处的环境氛围、用餐过程中的附加体验，就显得尤为重要。 像我就特别不喜欢遇到，吃东西时稍微往后挪挪凳子，就要跟别人椅背打架的情况； 又或者跟闺蜜俩聊点饭后私房话，被隔壁桌听得一清二楚，还频频回头围观的情况。 这些都会影响我吃饭时的好心情，real尴尬。 但炉鼎记在这一点上就考虑得十分周到。 整个店里热闹却不嘈杂，亲切又相对私密。可以说拥有着最为理想的“涮吃涮吃”环境。 1200多平方使用面积的店里，仅仅只摆了39张桌子，多一张都不要。 但一般而言，容纳30多桌的火锅店，700多平方都绰绰有余了。 谁都知道多一个座位就多一份收益，但炉鼎记的老板跟我一样，是个特别在意就餐体验的人。 所以他情愿少赚点钱，也要保证每位食客都能与亲朋好友舒适地围坐一桌。充分享受到店里的环境和氛围，同时又不受邻桌影响。 “ 做生意固然是为了赚钱，但如果以纯粹赚钱为第一目的，顾客自然会感受到，久而久之只会砸了招牌。 我希望来这里的每个人都能觉得，像到了某个巴蜀小城里，凭栏眺街、听曲看戏、放松悠闲地吃火锅就够了。” 炉鼎记的老板如是说，他也确实做到了。 刻意“浪费”的过道和空地，留出宽松舒适的就餐环境。假山流水、青砖黛瓦、木窗木栏营造巴蜀风情。 更是在全店最中心的位置，精心布置了一个戏剧舞台。 藏着不少秘密的川剧舞台 每周五、六、日晚上7点，都有专业的戏曲演员，为食客们带来变脸和戏曲节目。遇上投缘的老戏迷，常常会忍不住与其互动，共唱几曲。 每次最吸睛的就是变脸环节，看着热闹简单，却绝非一朝一夕所能练成的花架子。 要知道，川剧变脸艺术作为国家二级机密，也是中国戏剧届唯一的国家机密。每位手艺传人都必须从小苦练，基本功非比寻常地扎实。 一边品尝鲜活的巴蜀美味，一边感受现场版的巴蜀文化，两者相得益彰，不能更巴适了。 而宽敞的环境和独立的舞台，既不会影响大家吃东西，又能增添就餐的乐趣。确实贴心。 虽然知道老板是个不折不扣的巴蜀迷，为还原最贴切的氛围，格外讲究细节，还完全不计成本。 可当我听说光打造这个戏台就花了十多万块钱时，还是被震惊到了。 刨根问底才知道，为了最真实的效果，老板特意花几十万去四川寻了满满一车老古董。 店里许多摆设都是从天府之国运回来的“老物件”。不知道你们发现了哪些？ 比如戏台正面雕刻着巴蜀小城热闹街景的木梁，就是从中国几大著名古院落之一的刘文辉古宅中收来，巧用在店内的。 遥远的文化氛围捉摸不定，但老物件的温度真实可触，满是时间的痕迹。 ▲步行入口处百年历史的老木门 处处经得起推敲的用心 如果不赶时间，慢慢地在店内逛一圈，还能发现不少体贴入微的细节。 往往，正是这些容易被忽略，看似无关紧要的细枝末节，才能让人对一个原本陌生的地方渐生依恋。 很少能在别处见到足够宽敞像样的等位区，毕竟市中心寸土寸金。但炉鼎记却专门留出大面积设置了水吧和儿童乐园…… 想看看等位时用来打发时间的棋牌游戏，又在书架上发现了勾起特别回忆的小人书…… 逛到公开透明的明档厨房和能够保障所有餐具必经消毒的设施时，也都一目了然让人安心…… 在炉鼎记，吃完火锅，走走逛逛感受巴蜀风格的一砖一瓦，一步一景，听听老物件们的时光故事，更觉不虚此行…… 即便如此，老板仍旧对店里的许多地方不够满意，不断地跟我说着还想要如何改进。似乎怎样都无法把脑海中的画面尽数展现。 细想，有几个经商的人会把大量的钱与精力，投入在这些无法快速换取经济效益的地方，只图食客们舒适的感受和恰如其分的氛围？ 大概这一切，全凭老板对巴蜀情怀的执着，以及相信极致用心终有一天能被有缘之人所理解吧。
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发表于 2018-3-28 11:17:32
